Mischpilze getrocknet, geschnitten

Mischpilze

getrocknet, geschnitten, 3-4 mm

Füllmenge: 25 g

Zutaten: Butterpilze, Shiitakepilze

Verwendung: für Bratensauce, Gulasch, Wild und alle Gerichte, die ein intensives Pilzaroma bekommen sollen

Verhältnis: 25 g getrocknete Pilze entsprechen in etwa 250 g frischer Ware

Anwendung/ Zubereitung: Die getrockneten Pilze in eine Schale mit Wasser (warm oder kalt, je 10g Pilze 100-150ml) geben und 30-60 Minuten einweichen lassen.

Beim Quellprozess nehmen die Pilze an Volumen zu.

Gleichzeitig geben sie Geschmacks- und Farbstoffe an das Quellwasser ab. Daher sollte der Sud immer mit verwendet werden. Vor der Verwendung den Sud noch einmal filtern, damit eventuell enthaltene Rückstände entfernt werden (Kaffeefilter oder Küchenkrepp).