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Tonkabohnen
ganz
Herkunft: Brasilien
Optionen:
5 g - 2,00€ (ca. 5 Bohnen)
10 g - 4,00 € (ca. 10 Bohnen)
30 g - 10,00 €
Geschmack: etwas wie eine Mischung aus Vanille und Amaretto/ Mandel
Verwendung: für Süßspeisen, Eiscreme, Sorbets, Christstollen, Kuchen, Plätzchen, orientalische Reisgerichte, Tomatensauce und -suppe, Wildragout...
Sparsam dosieren: Messerspitze / Prise, am besten mit einer Muskatreibe verarbeiten
Gesundheitliches: Tonkabohnen enthalten einen hohen Anteil des Giftstoffes Cumarin (ähnlich dem im Cassia-Zimt), schon daher nur sparsam verwenden.
Hier gilt der alt bewährte Spruch: Die Dosis macht das Gift. z.B. kann der Verzehr von 1-2 Muskatnüssen gemahlen (5-6 g) oder 10 g Safran tödlich sein. Aber in dieser Menge wird es wohl niemand verwenden.
