Isot Biber, Urfa Biber

Isot Biber oder Urfa Biber

Herkunft: Türkei, nahe der Stadt Urfa

Füllmenge: 50 g

Geschmack: rauchig, süß und etwas erdig mit mittlerer Schärfe

Zutaten: Isot-Chili, Salz (1%), Pflanzenöl (1%)

Verwendung: traditionell in Kebab Gerichten, Gemüseaufläufen, Tomatensalaten, in türkischen Lamm-Gerichten, Süßspeisen, Schokolade

Info: Die mittel-scharfe Isot-Chili wird überwiegend im Süd-Osten der Türkei, nahe der Stadt Urfa, angebaut. Sie wird nach der Ernte eine Woche in der Sonne getrocknet. Über Nacht wird die Isot-Chili mit Tüchern abgedeckt, wodurch sie zu schwitzen beginnt und dabei fermentiert. Fertig getrocknet und fermentiert wird die Isot-Chili gemahlen und mit wenig Salz und Pflanzenöl abgerundet.