Paprika rosenscharf, Ungarn

Paprika

rosenscharf

Herkunft: Ungarn

Füllmenge: 50 g

Verwendung: für pikante Grillgerichte, Schaschlik, Gulasch, Fisch, Schmorfleisch, Geflügel, dunkle Saucen

Schärfestufe (1-10): 3

Hinweis: Heißes Bratfett lässt Paprika bitter werden, deshalb den Paprika erst nach dem Anbraten und Ablöschen des Bratgutes zugeben und mitschmoren.

Rezept für ein feuriges, leckeres und einfaches Saftgulasch:

Arbeitsaufwand: gering (20-30 Minuten)

Zeitaufwand: groß (3,5 Stunden)

Schwierigkeit: sehr einfach :)

Entwickelt durch die lange Schmorzeit eine große Schärfe, für Kinder verwenden Sie einfach Paprika delikatess oder edelsüß.

Zutaten (für 4 Personen):

1. 1 kg Rindergulasch (vom Hals, der Schulter, der hohen Rippe, der Wade, Ober- und Unterschale)
2. 1 kg Zwiebeln
3. 2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
4. 1 TL ganzen oder gehackten Kümmel
5. 1 EL Majoran
6. 50 g (4 EL) Paprika rosenscharf
7. 1-2 EL Weißweinessig
8. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
9. Butterschmalz, Schweineschmalz oder gutes Öl (Rapsöl) zum Anbraten
10. Wasser oder Rinderbrühe

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fett (Zutat 9) in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze, offenem Deckel und regelmäßigem Umrühren langsam dunkelbraun anbraten.
2. Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprika rosenscharf und den Weißweinessig dazu geben, mit etwas Wasser ablöschen, bis alles leicht abgedeckt ist und 30 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel leicht köcheln lassen.
3. In den 30 Minuten jetzt das Fleisch in gewünschte Stücke schneiden und von ggf. vorhandenen Sehnen befreien.
4. Nach den 30 Minuten (Schritt 2) das Fleisch in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken. Mit Brühe oder Wasser aufgießen, bis das Gulasch gerade bedeckt ist. Bei minimaler Hitze mit Deckel 2,5-3 Stunden leicht köcheln lassen. Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch zart und weich, die Sauce schön dunkel-rotbraun ist und einen schönen Fettspiegel zeigt.
5. Finales Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb oder -Saft.

Verfeinert werden kann das Gulasch mit z.B. saurer Sahne, Schmand oder Joghurt.

Dazu passen: Frisches Brot, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.